本格煮豚と煮玉子

チャーシューたれが、こっくりとしみこんだ煮玉子・・
東京で食べたあの味が忘れられなくて、自分で作ってみました。

本格的に豚ばら肉のカタマリを使います。

程よくカットしてからタコ糸でぎゅ〜っと縛り、
フライパンでこんがり焼きます。
これで余分な脂を取ります。

なべに煮汁を作ります。
醤油・みりん・砂糖・酒・水を等量入れて沸騰させ、
生姜・ネギを適量加えます。
焼いた豚肉、ゆで卵を入れて、じっくり煮込みます。

毛布でグルグル巻きにしておくと、
ガス代の節約になる上に、柔らかく仕上がります。

タレを冷ましてから、半熟卵を一晩漬けておきます。

これ、チキンでもできます。
下茹ではせず、直接タレに入れて煮ます。
ついでに大根や茹で卵をいれておくと感動します。

注・・大根と卵は、きちんと下茹でしてくださいね。
米のとぎ汁を使えばキレイにできます。

さて、残ったタレはどうしようか・・。

いいダシが出てます。
これは刻んだ叉焼、ねぎ、しょうがを熱々ごはんに乗せて、
タレをかけたものです。
めちゃめちゃ美味です。

あと、豚汁やうどんのだし、煮物などに使えます。

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