美味・クリームコロッケ

フランス家庭料理の定番・クリームコロッケ。
贅沢なカニコロッケ、財布に優しいコーンクリームコロッケ、
どれも美味保障です。

今回の材料です。

生地・・具200g、薄力粉70g、牛乳400cc、バター60g、玉葱みじん切り１個分、好みでマッシュルーム
揚げ衣用に小麦粉、溶き卵、パン粉

玉ねぎのみじん切りを焦がさないようにバターで炒め、小麦粉をふり入れながら炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら、弱火でダマが出来ないように、ひたすら木べらで混ぜます。
塩コショウも一緒に混ぜ込みます。

ホワイトソースが出来てきました。
写真はコーンクリームです。

このままでは熱くてコロッケになんかできません。
バットに入れ、冷ましてから、冷蔵庫でよ〜く冷やして
固まったら16等分します。

あとはコロッケ形に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
つまりコロッケが１６個できるわけです。

さて、これを揚げる処ですが・・

うまく揚げられず爆発させるのが普通です。そんなの私だって出来ないです。

んで、フライパンでこんがり焼きます。
これなら失敗しないし、油分も少なくてすみます。
写真はカニコロッケです。旨いです。

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