和風まーぼ茄子
いつもの麻婆味ではなく、
優しい和風まーぼ茄子。
材料 (４人前)
普通のナス12本、豚ミンチ２００グラム、
白味噌おたま１杯、砂糖大さじ２、刻みネギ１束分
すりゴマ少し
普通のナス
ヘタを取り、縦1/4くらいに切る。
だいたい手の指くらいの太さがめやす。
中華なべを熱して、豚ミンチを炒める。
焼けたら火を止め、白味噌おたま１杯、砂糖大さじ２杯を加え、
よく混ぜ合わせ別皿に取る。
次にナスを炒める。
油はひかなくてもいい。
ナスがしんなりして、量が少なくなったなと思う頃に、
刻みネギ、さっきの豚ミンチを加え、さっと炒める。
仕上げにゴマ油を少量かける。
お皿に盛り、すりごまをかける。
店長よりひと言
白みそを使い、ちょっと甘めの九州風に仕上げてみました。
舞茸の清し汁、冷奴などが合います。
ナスを炒めず、油で素揚げすると、
色は綺麗に仕上がるけれど、高カロリーになります。
これは市販品によく使われる手法で、おうちで食べるのには不向きです。
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