ひじきの和風スパゲッティ
子供達の通ってた小学校の給食の人気メニューです。
ひじき嫌いな子も、これなら残さず食べていました。
今回使う食材です。
全体で洗面器１杯分・・６、７人前でしょうか。
下ごしらえしたものです。
ひじきは水で戻し、さっとゆででざるにあけ、水を切ります。
高野豆腐は水で戻して、テキトーに刻みます。
ピーマン、玉ねぎ、にんじん、こんにゃくも、テキトーに刻んでおきます。
この間にお湯を沸かし、スパゲッティをゆで始めます。
まず肉を炒め、他の皿にとります。
その後こんにゃくを入れ、よ〜く炒って水分を飛ばし、
にんじん、玉ねぎ・・と、堅いものから順に炒めます。
焼けてきたらピーマン、ひじき、高野豆腐、まいたけの順にいれて、
全体がしんなりするまで炒めます。
味付けは、めんつゆと砂糖orはちみつ。
甘味を大さじ２杯くらいいれてよ〜く混ぜ、
そのあとで麺つゆを１カップ加えて炒めます。
これで、おばあちゃん風煮物のできあがり。
このままでも美味しいのだけど、もう少しイタリアン風に凝ってみましょう。
材料をよく炒め、水分が無くなってきたら、
ポン酢をお玉に１杯、オリーブ油少々、こしょうを加え、さっと加熱して火を止めます。
スパゲッティが茹だったら完成です。
夏らしく、焼きとうもろこしを添えてみました。
七味とうがらしが合います。
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