絶品！必殺おでん
寒い季節には、大鍋で作ったおでんが欠かせません。
火を消して保温調理すれば、長時間外出する方にも安心です。特別な道具は要りません。お手軽・安上がりに作ってみましょう。
今回の食材です。これに厚揚げが入ります。
うちは質より量。いい材料なんか使ってません。
これで約10人前、2000円程度でした。
「おでんセット」などを利用すると安上がりですみます。
タマゴと大根は茹でておきます。
じゃが芋はよく洗って、皮ごと電子レンジで蒸しておきます。
ダシは大鍋1/3くらいの水に昆布を入れ、ゆっくり煮出します。
沸騰したら昆布を取り出し、
日本酒、薄口しょうゆ各1カップ位で、お好みの濃さに味つけします。
いつもの吸い物よりも濃い目くらいがいいです。
では、どんどん煮込みましょう。
な・・何コレ〜！？
今流行の保温調理です。
30分くらい煮込んで鍋全体が温まったら、
毛布でグルグル巻きにします。
座布団か新聞紙を敷いておかないと、
毛布の毛がベチャッと寝てしまいます。
くれぐれも蹴飛ばさないでくださいね。
半日位ほっとけば食べ頃です。
もういちど温めなおしてからどうぞ♪
さて、残ったおだしはどうしていますか。
お店ではつぎ足して使う処もありますが、家庭ではお勧めできません。
うまく保存できず、腐らせてしまいます。
うちでは八宝菜のダシに使います。
白菜、もやし、白ネギ等お好みの野菜や肉を炒め、
温めたダシを注ぎ、塩コショウで味を整えた後、
水どき片栗粉でとろみをつけます。
ラーメンや揚げそばにかけて、本格中華が楽しめます。
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